小編帶你玩轉蘭州牛肉面12種面型
新聞資訊 > 拉面文化 2023-08-10 閱讀 1962 8

在飲食文化已多元化的今天,蘭州牛肉面店在各地如雨后春筍般層出不窮,不少食客朋友也都踴躍前往品嘗來(lái)自西北的塞上風(fēng)味,給票之后面型不知道如何選擇未免缺少了一份體驗,今天小編就帶大家一起玩轉常見(jiàn)的12種面型,讓你多一份茶余飯后的談資。面型以形狀區分,分為三種,分別是圓面、扁面、異形面。以粗細及寬窄劃分排序,圓面細分為:毛細、細滴、三細、二細、二柱子;扁面細分為:毛韮葉、韭葉子、小寬、中寬、大寬、白皮面(皮帶寬);異形面為蕎麥棱子。咱們一個(gè)一個(gè)看!img

毛細:口感綿密入口即化,小編覺(jué)得觀(guān)賞性大于口感,稍微吃的慢點(diǎn),就是大型翻車(chē)現場(chǎng),多數為老年人或小孩子選擇,不過(guò)拉的時(shí)候確實(shí)比較好看!img

細滴:蘭州本地店面最常點(diǎn)單的面型之一,相較于毛細,口感筋度大幅度提升,不是太容易泡棉,屬于多數女孩子鐘愛(ài)的面型,不知道點(diǎn)什么,點(diǎn)這款面絕對適合絕大多數人。img

三細:常見(jiàn)面型之一,比二細略細,相較于細滴又略粗,純屬面型萬(wàn)精油的選手,一般軟妹子罩不住,大漢又瞧不上,適合性格沉穩的朋友。悄悄告訴大家,技術(shù)不行的師傅拉出來(lái)的不是變二細就是變細滴......img

二細:常見(jiàn)面型之一,小編的最?lèi)?ài)面型,賣(mài)相剛猛,入口異常勁道,性格直爽,麻利干練的人強烈推薦,絕對不會(huì )出現因吃得慢導致面泡棉了的情況。img

二柱子:幾乎不會(huì )有人點(diǎn)的面型之一,表皮熟了芯還是生的,多數出現在炒面上用,比嚼泡泡糖還能鍛煉臉部肌肉......imgimg

毛韮葉/韭葉子:顧名思義,形如韭菜葉,因而得名韭葉子,常見(jiàn)面型之一。相較于圓面,扁面的口感更加的豐富,帶有部分圓面的勁道口感,但又多了一份爽滑,中年女性鐘愛(ài)的面型,如若牙口不太好,可選毛韮葉,更薄也更窄。imgimgimg

小寬/中寬/大寬:因拉制時(shí)按壓手法的不同,口感相對于韭葉子更加的勁道,三種面型的口感及寬度均成正比發(fā)展,性格熱辣、嗓門(mén)洪亮的朋友首選,溫馨提示,大寬碗中只有一根面且相當寬,嘴小的朋友慎重挑戰。img

白皮面(皮帶寬):幾乎不會(huì )有人點(diǎn)的面型之一,相當難煮熟,相當難消化,吃相相當難看,不過(guò)口感確實(shí)是別具一格,別問(wèn)小編怎么知道的,你自己挑戰下就知道了!img

蕎麥棱子:非常有特點(diǎn),卻很少有人點(diǎn)的面型,想知道為什么,因為絕大部分拉面師傅嫌麻煩不給你拉......嚴格來(lái)說(shuō)就是三角形的二細,但確實(shí)和二細口感相差巨大,嘗嘗新鮮倒是可以的。至于花韭葉、空心面、雙胞胎等等的花樣面型,因不具備全部店面統一化的情況,因此不在本次介紹范圍內。

看到這里,恭喜你完整看完了,不枉小編我辛苦打了這么多字,下次去吃牛肉面請大聲報出你要的面型OK?