中國十大名面花落各家 蘭州牛肉面無(wú)懸念入圍
新聞資訊 > 頂牛動(dòng)態(tài) 2016-09-08 閱讀 1043 3

近日,由中央電視臺七套節目和中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的中國十大名面邀請賽開(kāi)幕式暨中華面食文化論壇上,中國十大名面榜單出爐,十大名面之美譽(yù)隨之花落各家。蘭州牛肉面、咸陽(yáng)biangbiang面、山西刀削面、四川擔擔面、河南燴面、延吉冷面、山東熗鍋面、武漢熱干面、廣東云吞面、北京炸醬面等獲此殊榮。

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入圍榜單的十大名面,受邀到咸陽(yáng)參加中華面食文化論壇,參加論壇的眾多全國知名的餐飲、烹飪、面食文化學(xué)者和專(zhuān)家們,將對中華面食文化的傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化傳播、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代品牌塑造等內容進(jìn)行剖析解讀和交流研討。論壇期間,還將舉辦參觀(guān)中國十大美麗鄉村袁家村,參觀(guān)益海嘉里健康食品產(chǎn)業(yè)科普展活動(dòng),舉行中國十大名面邀請賽頒獎典禮,屆時(shí),中國十大名面將選派各地最為優(yōu)秀的拉面師,現場(chǎng)表演名面的制作工藝。

對于蘭州而言,牛肉面不是簡(jiǎn)單的一碗面,是蘭州生活方式,是深厚的蘭州情感。王克勤曾這樣說(shuō)。蘭州牛肉面入圍此次評選榜單,無(wú)疑是對蘭州牛肉面的肯定,也是理所應當的獲此美譽(yù)。

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在黃河穿城流淌而過(guò)的蘭州,彌漫在大街小巷的,總是那股牛肉面的清香味。蘭州人的正確打開(kāi)方式是從早晨吃一碗牛大開(kāi)始的,細、毛細、二細、三細、韭葉子、大寬規格不一而又黃亮柔滑的拉面,潔白純凈的蘿卜,紅艷艷的辣子油,新鮮翠綠的蒜苗香菜,配著(zhù)一碗色清氣香的面湯,無(wú)論是從色澤還是口味,它都全方位俘獲了全城人的心。除了面,還可以點(diǎn)一碟鹵牛肉和幾樣特色小菜。在蘭州人看來(lái),天下美味就在這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾樣之中。

雨過(guò)金城關(guān),白馬激溜回。幾度黃河水,臨流此路窮。拉面千絲香,惟獨馬家爺。美味難再期,回首故鄉遠。焚香自嘆息,只盼牛肉面。清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美蘭州牛肉面。200多年來(lái)蘭州牛肉面正是這樣陪伴著(zhù)一代代的蘭州人生生息息,也只有它才能吃出百年歷史的味道,品出蘭州文化的韻味。而今,蘭州牛肉面也獲得了全國人民的喜愛(ài),為蘭州地方特色發(fā)揚打造了新名片,增添了新活力。